SHIITAKES Frais

Le Shiitaké est un champignon aromatique avec d'une texture assez ferme.
On peut le substituer au champignon de Paris dans toutes les recettes avec cuisson.


Idée recette :
1 échalote, 250g de Shiitaké, 25cl de lait, sel, poivre.
Faire revenir l'échalotte et les Shiitakés, verser le lait dessus et attendre l'ébullition à feu doux.
Attendre 3 min après ébullition pour finir la cuisson puis mixer.

• à déguster chaud en velouté de champignons pour 4 personnes
• à déguster froid en mousse de champignons pour 10/12 verrines.