Plat De Cote De Boeuf-GAEC PLEIN AIR- retiré

Animaux nés et élevés sur la ferme, méthode traditionnelle. Attentif au bien être animal nous utilisons de plus en plus des méthodes de prévention ou alternatives pour soigner nos animaux ( homéopathie, phytothérapie, aromathérapie et surtout de l'acupuncture)

RECETTE
temps 3h15

personnes 6

très facile

bon marché

Ingrédients

1.5kg de plat de côte
75 cl de sauce tomate
4 poivrons rouges

2 oignons

 1 carotte

1 bouquet garni

3 clous de girofle

 Huile d'olive

 Sel

Piment d'Espelette

Préparation

Temps Total : 3h15

Préparation : 30 min

Cuisson : 2h45

1. Mettre à cuire le plat-de-côte dans une cocotte avec de l'eau froide, le bouquet garni, 1/2 oignon piqué de 3 clous de girofle, la carotte coupé en morceaux. Attendre l'ébullition pour écumer, ensuite saler et laissez cuire 2 h1/2 (peut se faire à la cocotte-minute, cuisson : 1 h1/4).

2. Laissez refroidir, dégraissez éventuellement, couper la viande en morceaux et réservez.

3. Le lendemain dégraissez le bouillon, filtrez-le pour faire un potage ; à ébullition ajouter du vermicelle ou du tapioca selon goût.

4. Faire griller les poivrons, les mettre dans un sac plastique, fermer hermétiquement, les laisser 15 mn, les sortir, peler, épépiner, et couper en laniéres, réservez-les.

5. Eplucher l'oignon, couper en lamelles, faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, laisser blondir, ajouter la sauce tomate, le piment d'espelette selon gôut. Ajoutez les lanières de poivron et la viande, faire mijoter 15 mn.

6. Servir avec un riz nature.